Michela et Remigio Candido
Azienda Vitivinicola Candido
Camporeale, vins bio
À quelques kilomètres de Camporeale, dans l'arrière pays de Monreale, les vignes de l'azienda couvrent toute une colline. C'est là qu'aujourd'hui Remigio et Michela ont décidé d'habiter. Au milieu des vignes, en pleine nature, en dehors du village. Aller à leur rencontre c'est entrer dans leur monde qui ne respire et ne parle que de nature, de vin, de l'air et de la lumière de ce petit coin de paradis. Rencontrer ce couple magnifique c'est inévitablement rencontrer une famille, car aujourd'hui leurs enfants Vincenza et Paolo sont en train de reprendre la main.
Ici c'est aussi le travail en cave qui est remarquable. On sait y élever les vins, en cuve inox, en tonneau, en fût. Laisser agir le temps, attendre que les vins expriment leur grand potentiel. Il faut goûter les rouges d'une grande concentration, comme le Cabernet Cru, qui en déroutera plus d'un(e), ou l'élégance presque bourguignonne du Mucino, un blanc inoubliable, racé et profond.
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le papa de Remigio était un négociant en froment, les propriétés de familles ont été converties en vignoble au début des années 80, elles couvrent aujourd'hui une superficie de 20ha.
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les cépages plantés sont un mix de classiques et d'autochtones. En rouge : Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot, Perricone, Petit Verdot. En blanc : Grillo, Inzolia, Cataratto et Grecanico.
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la cave est équipée pour presser de manière douce les raisins, cuves inox à température thermo-contrôlée, fût et tonneaux de chêne.
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on travaille en famille, un ouvrier renforce l'équipe toute l'année. Pendant la vendange des journaliers viennent prêter main forte.
"l'engagement de la famille est entièrement axé sur la culture biologique et sur le respect des vignes pour rappeler l'ancienne culture rurale du vin sur cette terre de Sicile"
Disponible à la distribution
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nero d'avola bio
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perricone "vomere d'oro'
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"Truvatura" (merlot)
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Utru riserva
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Cabernet Cru
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Inzolia
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Arridi (sauvignon blanc)
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Guardalomu (grillo)
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Passula (passito/liquoreux)
à découvrir dans la région
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Camporeale