Michelangelo et son épouse
Balistreri & S.n.c.
Girolamo et Michelangelo perpétuent la tradition de "nonno Battisti", pêcheur qui a créé en 1947 cette petite usine de conserves d'anchois à Aspra, un petit port de pêche à moins de 20km de Palerme.
Nous travaillons avec Michelangelo et son épouse. Ils ont aussi créé un fabuleux "Museo dell'acciuga" ouvert au public gratuitement où ils y ont recréé un village de pêcheurs, et une collection incroyable d’objets du monde des pêcheurs d’anchois, et de boîtes de conserves de toutes formes et couleurs. Michelangelo est un des poètes siciliens qui maintient vivante la tradition des « cantastorie » . Il accueille le public, nombreux, en leur contant sa lutte engagée contre la mafia, et en leur proposant une visite du musée en chantant et en s’accompagnant de guitares artisanales fabriquées dans d’anciennes boîtes de conserves. Il y chante notamment la légende qui veut que les anchois sont des étoiles du ciel tombées au fonds la mer. Se retrouvent en ce lieu fascinant et original, une communauté de poètes, peintres, sculpteurs qui y tiennent leurs ateliers et y font vivre une forme des plus authentiques de la culture sicilienne.
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Girolamo et Michelangelo Balistreri viennent d’une longue tradition de familles de pêcheurs d’anchois de Aspra, un petit port de pêche situé à moins de 20km de Palerme et près de Bagheria.
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la tradition de conserves commence au siècle passé à Porticello où une dizaine de familles de pêcheurs mettent au point les recettes pour conserver anchois et sardines
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Nonno Battisti Balistreri, pêcheur, de Aspra, crée une petite entreprise de conserves de poissons en 1947.
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il perfectionne la recette de "l'acciuga alla carne" (l'anchois à la chair) ou le sel marin sicilien joue un rôle essentiel pour que l'anchois se conserve et garde sa belle couleur rose, en utilisant un minimum de sel.
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Michelangelo et Girolamo reprennent l'entreprise.
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Ils ont tenu à garder vivantes les valeurs de « nonno Battista », pêcheur et grand connaisseur des secrets de la mer.
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Ils tiennent à proposer un poisson de première qualité pêché en Sicile, entre mai et juin, de couleur rose, et conditionné en divers formats.
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Leur entreprise se situe dans un bâtiment de 4000 mètres carrés et emploie presque exclusivement des ouvrières féminines du village de Aspra et de Bagheria.
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tout le travail est effectué à la main pour garantir un produit de première qualité
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les câpres, le sel, les herbes aromatiques, tous les ingrédients sont des produits de Sicile
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En 2014 la Balistreri & S.n.c. a reçu le prix d’excellence oeno-gastronomique sicilienne « Best in Sicily » comme meilleur entreprise de conserves.
"l'arte della conservazione delle acciughe" (l'art de la conservation des anchois)
Disponible à la distribution
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anchois en tous formats, sous huile d'olive ou sous huile de tournesol.
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préparations à base d'anchois
à découvrir dans la région
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le port de pêche de Aspra et ses restos de poisson !
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la ville de Bagheria, ses nombreux musées, Palais et derniers ateliers de peintre de charrettes siciliennes
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La Trattoria Buttita, une institution
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les derniers vergers de citrons de la Conca D'Oro