Saline Culcasi

À Nubia, près de Trapani, la famille Culcasi a repris la gestion de la Saline depuis quatre générations. Cohabitent en toute complémentarité au coeur des marais salants la Saline, la Trattoria del Sale, le Museo del Sale et le Relais Antiche Saline. De quoi vivre un parfait ressourcement dans un environement aux couleurs exceptionnelles.

Suite à de violentes tempêtes, la saline avait été abandonnée par ses propriétaires d'alors. Elle fut rachetée dans les années 60 par un des ouvriers et remise en état. C'était le grand père de Davide et Alberto Culcasi. Nous avons connu Calogero, le papa de ces deux garçons, aujourd'hui malheureusement disparu.

Collabore avec le réseau ROSì depuis 2014.

la saline se trouve à Nubia, tout près de Trapani.
la famille Culcasi exploite aussi la saline "Maria Stella", siège de la réserve naturelle mise en valeur par WWF. C'est une des rares réserves naturelles en milieu péri-urbain.
le sel est extrait de manière tout à fait naturelle, en suivant le processus archaïque de décantation et évaporation de l'eau de mer.
L'eau de mer est canalisée dans des bassins, puis elle remonte dans les bassins les plus. élevés grâce à une vis d'Archimède, puis elle s'écoule dans des bassins de moins en mois profonds qui vont permettre à l'eau de s'évaporer et au sel de se condenser. Les derniers bassins voient une concentration énorme de salinité qui purifie entièrement le sel restant, qui va se cristalliser. Il est récolté en été par des ouvriers saisonniers.
Le sel est mis à sécher pendant deux à trois ans en monticules recouverts de tuiles. Les sel extérieur est utilisé pour déneiger les routes ! C'est le coeur qui est réservé à l'alimentation.
La fleur de sel affleure sur la surface de l'eau et est récoltée telle quelle, elle n'est donc pas moulue.
les bassins forment une croûte protectrice appelées la "Mamma Caura"
le musée, la trattoria et les chambres d'hôtes valent absolument le détour !

Trapani, sel marin

" il sale come si lavorava una volta" (le sel comme autrefois)

Disponible à la distribution

sel fin ou gros
formats 1kg, 5kg et 25kg
fleur de sel

saline

MOULIN

FLAMANTS

saline

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Visite de la réserve naturelle avec WWF recommandée
le Museo del Sale
Trapani
Marsala
l'antica via del sale qui relie Trapani à Marsala